Le blog du Grand Jury

Nous recevions ce 24 septembre le Club très fermé (5 Membres) LA SALETTA DEI GOLOSI au restaurant LAURENT à Paris.

Le petit Vialette (LPV*), comme d'hab, avait porté quelques flacons qu'il nous a mis à l'aveugle en plusieurs flights. J'aime beaucoup cette méthode de mettre, d'un même millésime, des vins dont les personnalités expriment l'année choisie dans des styles très différents. C'est un superbe apprentissage du vin, et comme le chef Pégouret nous avait préparé un menu adéquat, ce fut une soirée d'anthologie.

* : ne pas confondre avec le pointu forum "vins" aux mêmes initiales :-))

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Je connaissais plus ses vins que l'homme, rencontré ici et là dans des salons, notamment dans les caves saint-émilionnaises du château Belair.

Il y était toujours très entouré, avec un style qui correspondait parfaitement à son image et ce qui me frappait le plus c'était cette pépite d'enfant qui restait dans son regard.

Jacky Rigaux (ne manquez pas ses livres si précis sur la Bourgogne et sur son pote Henri Jayer) connaissait bien Didier Dagueneau. Avec sa permission, je publie ci-dessous le mail qu'il m'a envoyé hier, alors que je faisais un AR à Vérone pour une dégustation de "bollicine". 

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Sur le site Earthtime :

There had been speculation that the motorcycle courier had run out of money on his tour of the world's 68 Michelin-rated top restaurants, which had already taken him to several countries." 

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Ils sont déjà imprimés ou en cours d'impression. Ils ont été correctement relus ou sont encore bâclés comme l'an dernier pour certains.

La référence restera incontestablement le Bettane-Desseauve malgré un format particulièrement étudié pour emm… l'amateur : taille et poids sont en dehors de toutes normes et pour faire les FAV (Foires Aux Vins), ce n'est guère pratique !

Le plus constant restera le Hachette qui bénéficie d'une équipe professionnelle assez imposante et de budgets suffisants pour une présentation complète et impeccable. Il est simplement dommage que quelques grands noms n'y apparaissent pas, les responsables refusant de dépenser des sous en achetant les bouteilles. 

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Discussion via email ce jour avec le Grand Jacques, au sujet de Pascal Henry, le coursier perdu.

Passons sur les révélations mises dans la bouche de Paul Bocuse et sur les incertitudes de Marc Veyrat : qui a réellement appelé ?

Analysons plutôt le comportement "presse". 

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