Le blog du Grand Jury

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Everybody knows that a red wine served above 18 degrees Celsius looses quality. But it is also true that a white wine doesn't perform well when it is colder than 10 degrees. But exactlly this happens in most good restaurants. I had a lot of discussions with Sommeliers recently and discovered that very few experts are aware of this problem. In a perfect world, no red wine should be served above 16 degrees. And no white wine below 10 degrees. But reality is very different. Something has to change IMO. Some ideas.

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Le post précédent où je monte en température devant une bêtise de grande bassesse me donne donc l'occasion de préciser quelques points sur l'organisation du Grand Jury Européen que j'ai créé en 1996, le 29 juin, très exactement.

Mon souci de l'époque était double : ne dépendre qu'a minima du monde direct des producteurs et mettre le maximum de garanties d'indépendance et d'honnêteté dans nos travaux. 

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Petite note brève avant de quitter Paris où on vient de me signifier que Denis Saverot, rédacteur en chef de la RVF, vient de publier un opuscule du nom de In Vino Satanas !

Bien évidemment, je n'ai pas encore lu le pensum de cet auteur (?) si ce n'est une attaque sournoise, bête, inutile et fausse sur le GJE. 

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Les foires aux vins qui représentent de plus en plus la principale source d'approvisionnement des caves françaises, vont commencer un peu partout pour des périodes allant de 15 jours à plus d'un mois.

Pour la génération pressée qui est la nôtre, voilà bien un système pratique, simple, bien géré et porteur de bonnes affaires… à qui sait bien lire entre les lignes. 

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