Le blog du Grand Jury

J'aime Paul Bocuse. J'aime sa générosité, son sens de l'amitié et tout ce qu'il a apporté à un métier difficile. J'aime sa truculence, son sens de la grandeur et surtout je me sens bien avec ses préférences culinaires. Avec Pape Pic, Pierre Troisgros, Paul Haeberlin et son frère Jean-Pierre, on avait là, dans les années 70 une sacrée bande de gais lurons ! Les blagues qu'ils se faisaient méritent un ouvage dédié. Un bon plat n'avait pas besoin de lexique ou d'explications sur sa composition. Trois à cinq saveurs : basta cosi !

Dans Le Figaro de ce week-end, il nous donne encore quelques belles leçons. Qu'on me permette quelques citations de cet article d'une page :

"Quand je commande un poulet, je n'ai pas besoin que le Maître d'hôtel me parle du grand-père du poulet"

Son menu idéal ?

"Un plat unique comme un pot-au-feu, une volaille, une bonne bouteille, avec deux, trois copains. C'est cela aussi le bonheur : la simplicité"

[NDLR : pour le connaître un peu, au-dessus de 3, c'est magnum]

"Les légumes oubliés ? … eh bien, qu'on les oublie"

Comme notre génération qui n'avait aucun souci à trouver du travail en sortant de fac, beaucoup de jeunes talents ont connu une superbe réussite, grâce fondamentalement à Messieurs Gault et Millau et Paul Bocuse. Ils ont été la locomotive qui a tiré à la vitesse d'un TGV une profession dont le but est noble entre tous : offrir des moments de petits bonheurs.

Il a eu 3 femmes ? Et alors ? Trois heureuses.

Je ne peux pas non plus ne pas citer ici, quand bien même il était plus réservé, un chef assez inouï : Alain Chapel, réservé comme l'immense Girardet. Il faudra qu'un de ces jours, je vous raconte mes passages chez ces Seigneurs.

Lors d'une soirée sur les vins autour du Mont-Blanc

Des chefs, un grand alpiniste, un F1, Pierre Carrier : une session du GJE à Chamonix

BHL

Suis-je le seul à ne pas aimer, mais alors là, pas du tout, ce Bernard Henri Lévy donneur de leçons comme personne (bon, pourquoi pas ?) mais sur un ton qui m'horripile prodigieusement. Cette suffisance hautaine mérite une assiette de soupe sur sa tête !

DEPARDIEU

Ouf ! En voilà par contre un grand que j'aime… pour ses excès ? Pour sa voix, sûrement : souvenez vous de la scène finale de Cyrano. On ira donc voir Alexandre Dumas. Comme Angelo Gaja : un homme qui tend toujours deux bras pour vous saluer. Dommage qu'il ne porte pas plus de soin à son vin de Touraine.

Dans LE POINT

Heureux de voir que le Château de Beaulieu (appartenant à une famille belge sympa) a de belles notes dans le papier de Dupont sur les côtes-de-marmandais. Voilà des vins d'une AOC trop peu connue bénéficiant d'excellents RQP.

Une présentation intéressante (page 112/113) de la fameuse tablette iPad d'APPLE. Qui se souvient de tous ces articles répétitifs annonçant systématiquement la mort d'Apple face à Microsoft ? Les inconscients ! Il n'ont jamais compris à quel point cette marque a su se créer des fidèles qui seront toujours reconnaissants à Steve Job d'avoir pu organiser leur vie professionnelle en toute liberté, sans dépendre d'un patron, en étant maître de ses horaires de travail, en étant soutenu par une communauté à nulle autre pareil ! Armand Borlant et bibi en sommes des exemples manifestes. Sans le Mac, que serai-je ? Et Hervé Bizeul qui aurait pu y faire une carrière d'enfer si le vin n'était pas devenu chez lui une passion supérieure !

Vous imaginez un peu l'objet ? Annoncé à 10h d'autonomie (ce qui veut dire probablement en réel :5 heures), format A4 avec une mémoire maxi de 64 GO. Je vais pouvoir en mettre des opéras. Et mes Tontons Flingueurs ! Et des livres : bon sang : quelle voix choisir pour enregistrer Clochemerle : Marielle ? Balmer ? Sûr que ce IPAD fera un malheur. Mon seul souci : va falloir de facto lui coller une feuille translucide pour éviter de rayer l'écran. Ce sera fourni ou non ? Cela vaudra le coup d'aller l'acheter à NYC et d'en profiter pour un solide repas à la Bottega del Vino de Severino Barzan, juste en face (+1 212 223 30 28) ?

Le Figaro n'est pas en reste côté louanges sur cet objet du désir. Urgent d'attendre la version II qui sera plus rapide et peut-être vite une version avec caméra ?

TOUT BACH

J'ai aussi un faible pour la collection "Bouquins" : le papier ? la souplesse ? Le côté "on en a pour son argent ?". Incontestablement des ouvrages de référence comme l'unique "Une Histoire de la Musique" de Rebatet. Ou le premier volume des romans de Pierre Benoit.

Bertrand Dermoncourt, également patron de la revue Classica, vient d'y publier un dictionnaire complet - dans l'état actuel des connaissances - sur Jean Sébastien Bach. J'aime cette forme de "dictionnaire"; Cela permet de papillonner le soir; de passer de Karl Richter à Helmut Rilling, de trouver une trace du superbe ouvrage de Grivois qui raconte la vie de Bach à la première personne, de savoir ce qu'est le contre-point, la fugue. De comprendre les cantates profanes. Bref, une justification du mot "indispensable".

HUBBLES

On lira aussi, toujours dans le Fig Mag, un reportage émouvant sur ce qu'Hubbles nous a apporté comme photographies des origines de l'univers. Vous imaginez l'émotion que ressentirait un Galilée qui reviendrait sur terre à notre époque ? Et nous qui jouons presque les blasés ! Un peu honteux, non ? Reviens vite, tonton Alfred*, nous parler de ce que tu connais si bien ! 

 

*Au Laurent : Alfred Vidal-Madjar (sans cravate) le Solal de l'astrophysique