Jürgen Steinke dit | I did follow the posts of Gil on the Parker-Board and it was an interesting read indeed. It seemed that the conference was packed with a lot of information and fun.
Francois - I hope you are satisfied with the results of the first "Davos du Vin" since it must have been a lot of work to organize that event. Mercredi 4 Novembre 2009, 09:00 GMT+2 | Retour au début |
Mauss répond | Honestly, in the last days, I was not so sure that, knowing what has to be done, I would had launch this event.
But then, though we had minor problems, the real success of this first edition is the way thru which all the participants behave together.
Very fast, they share between them opinions, facts, ideas, wines.
A key of the success is finally the"small" number of guests : 250 is the maximum that Villa d'Este may receive in their 162 rooms and suites.
Of course, as noticed by some guests, it was some way too "european", but then it is not my fault, but Madoff and Lehman who has to be blamed since many producers had to add transportation costs to the fee asked for covering (only a part of it) the other costs. Mercredi 4 Novembre 2009, 09:56 GMT+2 | Retour au début |
Juergen Steinke dit | My congratulations to you because you brought so many respected and important people together at one place at the same time.
Too European? Well - it seems that many focus on the U.S. and Asia today. Sometimes I don´t understand it. Quite every European winery who makes outstanding wine lives well. The critics cover all major wine growing areas with the exception of a few emerging markets.
If the price of a wine ex winery includes a fine profit what else should the winemaker ask for? It seems the income of Investment Banker and the like does confuse almost everyone.
You acn´t eat more than twice a day and you can´t drink more than a bottle a day. But o.k. - the one who have 1 million at the bank dream of 10. And those with 10 dream of 100. Silly but true I guess. Mercredi 4 Novembre 2009, 13:36 GMT+2 | Retour au début |
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| Good job Francois!
I saw the photos from Marie at facebook......WOW
And I laughed reading that Angelo Gaja said:
Cabernet Sauvignon - John Wayne
Nebbiolo - Marcello Mastroianni
It is that easy..........
All the best,
Martin Mercredi 4 Novembre 2009, 17:55 GMT+2 | Retour au début |
| En complément de l'exposé de Michel Bettane sur la déontologie du journaliste vineux (un sujet qui me préoccupe au premier chef), je rappelle que la Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains du Vin a émis une Charte qui stipule différents points relatifs à cette déontologie, et plus précisément:
"Chaque membre s’engage à ne pas communiquer de fausses informations ou de procéder à des actes ou tenir des propos diffamatoires ou contraires à l’honneur.
Chaque membre renonce à vendre ou à tirer un profit commercial du contenu de ses écrits à des fins publicitaires, commerciales ou personnelles, sauf dans l’hypothèse d’une mention claire et précise d’un publi-reportage." Mercredi 4 Novembre 2009, 19:33 GMT+2 | Retour au début |
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| Merci, LaurentG.
Je note à nouveau le grand esprit professionnel de Libé, qui se borne à reprendre une dépêche de l'AFP que j'ai vue avant hier. Et reproduit même la faute au nom de Vranken (et non Wranken, comme pour l'AFP).
C'est vous dire à quel point on recoupe!
Et pour ce qui est de l'enquête, chapeau Libé également, les prix sont déjà en dessous de 10 euros depuis septembre (et même le Charles Lafitte de Vranken est descendu à 9,45 chez Inter).
Vous avez dit déontologie? On pourrait aussi parler de compétence.
Si ça vous intéresse: hlalau.skynetblogs.be/pos... Vendredi 6 Novembre 2009, 23:44 GMT+2 | Retour au début |
Philip Ente dit | Bonjour et merci Francois.
Angela et moi viennent de retourner a Californie et on va bientot mettre nos impressions de DAVOS sur Parker et Winebeserkers. Angela veut faire ses propres postes.
Il y'avait beaucoup de gens qui sont en daccord avec ma these que c'est tres difficile d'exprimer des sensations sensorielles cree par le vin avec les mots. Avec certaines gens que j'ai rencontre a DAVOS et des colleagues psycholinguistes nous allons se mettre a penser a une meilleur system.
Philip Dimanche 8 Novembre 2009, 18:04 GMT+2 | Retour au début |
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Nicolas Herbin dit | Philippe,
une question que je n'ai pas pu poser au Davos, car nous étions pressés par le temps... et le président ne rigole pas avec le respect du timing ! (résidu d'éducation jésuite ???!)
J'ai bien suivi tout ce que vous avez exposé lors de la conférence sur les perceptions et la restitution de sensations, mais je souhaitais savoir si vous aviez étudié également la FATIGUE DU DEGUSTATEUR, sur un plan mécanique et physique : accumulation de tanins coagulés sur la langue, idem avec l'acidité, l'alcool, perte de sensibilité progressive, « saturation » du cerveau et des sens.
A-t-on pu observer et analyser cela ? Peut on quantifier et qualifier précisément la fatigue ? Sommes nous tous égaux devant elle ? Si non, pourquoi ? Si oui, pourquoi également ?
Si c'est trop long, je pense que le mieux est de demander 2 heures à François pour l'année prochaine...
Merci ! Dimanche 8 Novembre 2009, 21:29 GMT+2 | Retour au début |
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Nicolas Herbin dit | Je pose ces questions car je me rends compte qu'on est souvent pas assez humble vis à vis de ça : on joue le super-men en allongeant les séries, mais j'ai la faiblesse de croire qu'on fatigue plus vite qu'on ne le croit.
Personnellement, ce qui m'est le plus difficile, c'est de maintenir un degré de concentration mentale élevé durant de longues séquences, sans compter que physiquement on doit bien saturer de façon notable, d'où ma question à Philippe. Je passe sur le poids des influences extérieures (importance du lieu, présence d'autres personnes), le poids des conditions (dégustation debout, lumière faible, froid de la cave), etc.
La seule « solution » que j'ai trouvée pour éviter les biais de la fatigue est de regoûter un même vin à diverses occasions. Je n'en vois pas d'autres. Quand je fais un salon comme Vinitaly cette année (jusqu'à 15 domaines "scannés" par jour, ce qui est un maximum et sans doute déjà trop), je défriche, puis tache de regoûter posément plus tard sous forme d'échantillons au CAVE avec Jacques, ou lors de visites au domaine (même si je me méfie de plus en plus de celles ci, souvent trop antithétiques d'une volonté d'objectivité, même mineure).
Tout ça pour dire que pour bien faire son boulot, le dégustateur professionnel doit faire preuve de beaucoup de méfiance quant à ses travers et son égo, et - comme le disait Michel à propos du journaliste - doit s'efforcer de pratiquer une forme d'ascèse. On a des métiers passionnants mais exigeants ! Dimanche 8 Novembre 2009, 22:34 GMT+2 | Retour au début |
Philip Ente dit | Nicolas:
La question de l'aptation sensorielle (fatigue de degustateur) est tres connu et on a demontre que les systems sensoriells se fatigue et ont besoin de repos pour "recharger" Il y'a aussi la phenomene de "Cross adaptation", quand les sensations venant d'un vin sont abime par le vin degouste jusque avant. Le temps necessaire pour "recharger" est complex et il depend sur beaucoup de factors (la puissance de la vin, duration de stimulation, etc.)
Ann Noble, a fait des etudes sur les effects persistants des tannins sur la degustation. Lundi 9 Novembre 2009, 01:00 GMT+2 | Retour au début |
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Nicolas Herbin dit | 29 Laurent, 29 !
Philip, merci pour ces premiers éléments de réponse(s). Si vous avez des pistes de lectures qui permettent d'approfondir le sujet, je suis preneur.
Jules Chauvet racontait qu'il lui fallait 4/5 vins pour se "fatiguer" le palais et se mettre en jambe avant d'attaquer des séries plus longues, what do you think about it ?
(you can answer in english if you prefer, it's not a problem).
Thank's a lot ! Lundi 9 Novembre 2009, 07:08 GMT+2 | Retour au début |
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Philip Ente dit | Nicolas,
I must catch up with all my work since I have been in Europe for 10 days but I will find something soon.
I is a complicated thing since the time needed to recover for the next wine depends on many variables.
a suivre,
Philip Lundi 9 Novembre 2009, 17:29 GMT+2 | Retour au début |
Nicolas Herbin dit | |
Philip Ente dit | Je me mis a mes travaux concernant une meilleur moyen de exprimer les impressions sensorielle d'un vin.
Le premier etat est toujours "lire la literature"
Je peux envoyer aux gens interresse les articles academique que je trouve (par email-pdf). Les articles sont en d'accord avec moi, et parle de ce probleme, mais n'offre pas des solutions.
Laissez-vous vos emails et je vous enverrai ce que je peux,
Nicolas: j'ai des articles sur la fatigue/adaptation du gout, mais ils ne sont pas directiment applicable a votre question.
Philippe Jeudi 12 Novembre 2009, 18:00 GMT+2 | Retour au début |
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