Vacances toscanes (3) : Restaurant La Chiusa
A Folonnico, à quelques encablures de Montepulciano, dans une région qui est probablement la plus belle de la Toscane, se tapit un hôtel-restaurant qui ne peut que vous charmer tout entier.
Non, ici, pas de cuisine moderne à la Cracco ou à la Fulvio. Pas de grand tralala, mais un service professionnel par un personnel qui est là depuis des décennies : un signe qui ne trompe jamais. On y trouve naturellement la belle cuisine toscane, très « campagne », avec les classiques fleurs de courgette farcies à la ricotta, les légumes du jardin juste sautés et délicatement accompagnés d’une huile d’olive très pure, les classiques conniglio (lapin), la fameuse chianina (une race locale de bœuf très tendre, manquant un peu de gras à mon goût), et un agneau au four qui fond en bouche. Bref, du classique superbement préparé, qu’on partage sur une immense terrasse, avec des tables bien séparées afin de se sentir comme chez soi.
La vue est simplement unique sur Montepulciano et sa campagne. Une adresse à rentrer dans ses références.
Gianpaolo Motta, Lorenza Sebasti & Marco Pallanti (Castello di Ama), Moreno Petrini, Angelo Gaja sont des amis de la maison : un signe qui ne trompe pas.
Si le dernier scandale qui a touché violemment le vignoble de Brunello semble ne pas avoir fait trop de dégâts localement, il n’empêche que la clientèle américaine, bien plus informée de ce qui s’est passé que la clientèle européenne, ne cesse de poser des questions. Comme quoi, le vin est chose sérieuse de l’autre côté de l’Atlantique où cette appellation bénéficiait d’une aura particulière, bien entretenue par Banfi qui est au cœur de cette tourmente. Mais ce scandale ne prendra jamais la proportion des anciens scandales européens, comme celui du glycérol dans les vins autrichiens. Les temps changent ; on est surchargé d’informations et tout semble aller plus vite. Est-ce un bien ?
Une belle tablée
L'eau en retrait : normal, le respect avant tout !
La saison des porcini bat son plein : à cru, olio di oliva, fines herbes : que demander de plus ?
La Pasta de la Chiusa aux funghi porcini : miam-miam !
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Armand dit | On aimerait Président quelques commentaires sur les vins consommés. |
Mauss dit | Maintenant que Jean François n'a plus la parcelle de "Casse-Tête", les Rougeots sont le dernier lieu-dit qu'il étiquette à part (autant que je sache). |
Juergen steinke dit | Wow. Francois, you live well. I must admit: I am quite envious. |
Mauss dit | Of course, since, as a perfect example of a human being, I have 2 meals per day, be sure I have tasted some local wines. |
Antoine dit | J'espere que tous ces postes restent en "archives"...Quelle mine de virees de plaisir! |
Mauss dit | Oui, bien sûr : on archive tout cela et on va mettre un de ces jours toutes les bonnes adresses sous forme de base de données FMP ou excel. |
Fredi dit | François, ne faudrait il pas penser a faire aussi un guides des lieux a eviter ? |
Mauss dit | Bonne idée : un de ces jours, on va se pondre un post sur quelques adresses notables à éviter ! |
Fredi dit | Merci, mercisurtout pour les pauvres ignorant dans mon genre qui vont a 200 a l'heure car tu vas les aides. |
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