Le blog du Grand Jury

Sabato 12 luglio, una straordinaria serata in splendida compagnia, rendez-vous al Ristorante Al Sorriso a Soriso provincia di Novara (www.alsorriso.com ), uno dei 5 locali che hanno le 3 stelle Michelin in Italia.

La compagnia è quella della famiglia di Jacques Perrin, di passaggio dalle mie parti, dopo essere stato a visitare i luoghi di origine della sua famiglia, non tutti sanno che nelle sue vene scorre una parte di sangue italiano!! L'accoglienza e il servizio sempre molto professionali ma sempre caldi  amichevoli, situazione ideale per apprezzare ancor meglio quei piatti deliziosi preparati da Luisa Valazza. In sala il marito, Angelo, tutto ruota intorno a lui, controlla i tavoli, accoglie i clienti, conversa, racconta le sue esperienze, e ti fa sentire come a casa tua.

Si parte...una flute di champagne, con degli amouse bouche, triglia, baccalà, gelatina di brodo di carne e mousse di pomodori pachino, scegliamo un vino bianco, Verdicchio Castelli di Jesi 2003 Villa Bucci, Marche, sempre un grande vino, uno dei migliori bianchi italiani.

abbiamo la fortuna di poter assaggiare i gamberi rossi di Sanremo, specialità sempre più rara della liguria, Angelo ce li propone crudi, accettiamo sono una delizia, straordinaria freschezza. Stesso livello qualitativo le cappasante accompagnate da un tocco ultramoderno...caviale di basilico! (cucina molecolare???)

Ne avevo già parlato dopo la mia ultima visita al Sorriso (18.04.08), rimane uno dei piatti migliori mai assaggiati, risotto di zucca al gorgonzola di capra con aceto balsamico e biscotto amaretto. Un legame al territorio forte, senza strafare, e un insieme di gusti che si sposano con un equilibrio perfetto.

Filetto di vitello castrato con foie gras di Mortara - Pavia. Il foie gras sublime, dolce, delicato, grande.

Con la carne e i successivi formaggi Jacques vuole provare un vino della zona, la scelta cade sul Ghemme - Collis Breclemae - 2000 dell'azienda Cantalupo. Nebbiolo dell'alto Piemonte che in questa azienda manifesta tutte le sue caratteristiche, manca la frutta che si trova nelle langhe, ma la liquirizia e i tannini un pò asciutti sono molto presenti, nel complesso un buon vino.

Poco prima abbiamo assaggiato il LAGOBAVA, un anteprima del 2006, un tappo pessimo, ma il vino fortunatamente ancora non rovinato, ma questo vino non posso commentarlo io, spero ne parli "bene" Jacques sul suo blog se commenterà la serata... http://blog.cavesa.ch

Splendida serata, questa è una delle straordinarie storie di amicizia nate durante le sessioni di degustazione del Grand Jury Europeen.

E ancora un grazie ad Angelo e Luisa per averci regalato ancora una volta dei momenti indimenticabili.