Le blog du Grand Jury

Grâce à Stéphane Derenoncourt qui m'avait appelé depuis New York (!) pour me signaler qu'il dégustait un grand vin blanc d'un sieur Dancer, je n'attendais que l'occasion de pouvoir rencontrer ce vigneron dont le nom, à ma grande honte, m'était totalement inconnu.

Nous voilà donc en Bourgogne, hier soir, pour une visite avec deux Membres italiens du GJE, Roberto Schneuwly, propriétaire et PDG de la société Brovelli (importation de grands vins français en Italie) et Oracio Vagnozzi, patron de KPMG qui était avec nous au Japon. 

Comme beaucoup de communes, Chassagne s'affiche en grand !

 Nous voilà donc chez Monsieur Dancer qui vinifie 13 appellations sur 4,7 hectares. Autant de blancs que de rouges, avec des vignes à Chassagne-Montrachet, Meursault et Pommard.

Des villages et des premiers crus; un grand cru : Chevalier-Montrachet. On déguste les 2007 dont un très beau Grands Charrons (Meursault) et un Meursault-Perrières d'une longueur en bouche étonnante. Tous ses blancs ont une pureté de goût étonnante et dès que l'on passe à un premier cru - et a fortiori sur son seul grand cru, le Chevalier-Montrachet - on ajoute immédiatement une complexité, une longueur, une persistance aromatique supplémentaire, bien identifiable. J'ai beaucoup aimé également La Romanée, un terroir "premier cru" en AOC Chassagne-Montrachet. Un très beau gras mais toujours une belle fraîcheur en finale : c'est cela la magie des grands bourgognes !

En rouge, j'ai aimé au delà du raisonnable un fascinant Pommard Pezerolles n'ayant plus rien à voir avec l'image stupide qui colle à cette commune de vins denses, lourds, sombres, manquant de finesse. Du fruit à l'état pur, d'une précision impeccable, avec une finesse qui justifie in petto la requête d'un second verre.

Monsieur Dancer a des idées précises sur ce qu'il veut. pour lui, les vendanges en vert, c'est de la foutaise. Tout le travail doit se faire à l'ébourgeonnage en mai/juin. Le grappe doit pouvoir respirer pendant l'été, recevoir un peu d'air et bénéficier, avec un beau feuillage, d'une ombrelle quand c'est nécessaire. 

Monsieur Dancer n'est pas outrageusement "bio", son premier souci restant de mener en cave une récolte correcte. Les rendements varient du simple au double en fonction des critères habituels : âge de la vigne et terroir.

Voilà un homme bien dans ses bottes, pas bégueule pour un sou, avouant louper des millésimes, recherchant encore pourquoi il y a eu ces problèmes d'oxydation en 1997 (mais qui a remboursé sa clientèle financièrement ou par échange), ne se référant à aucun maître sans pour autant, loin de là, se croire supérieur à autrui.

Très bon photographe (voir son blog :http://www.vincentdancer.com/), Vincent Dancer (encore un prénom de prédestiné) n'a malheureusement pas grand chose à vendre, vous vous en doutez bien, mais ne renoncez pas. prenez rendez-vous, visitez, écoutez le, dégustez et … soyez patient ! 

Aujourd'hui, visite sur les terroirs du Domaine de la Romanée-Conti et probablement une dégustation du 2007. Déjeuner chez Guy, à Gevrey et l'après midi, dégustation au Domaine Mugnier pour lequel, on le sait, j'ai une passion sans borne !

Hier soir, dîner aux Tontons de Monsieur et Madame Groccat (Pepita pour les intimes). La cuisine est toujours aussi juste, bonne et généreuse; j'ai eu droit au magnifique parmentier, à nul autre pareil. On a bu la dernière bouteille de Montrachet 2000 de Ramonet et quelques autres flacons, comme un très étonnant Latricières-Chambertin 1964 d'une maison de négoce probablement disparue à ce jour : Le Marquis de Villeranges : quelqu'un connaît ?

Dégusté également la finesse et le fruit d'un très émouvant Grands Echezeaux 2002 du Domaine de la Romanée-Conti alors qu'un Richebourg 78 de Noëllat était bouchonné !

Oracio Vagnozzi et Roberto Schneuwly : deux GJE heureux d'être en Bourgogne !

Immense Grands Echezeaux 2002

ADRESSE POUR JACQUES PERRIN (qui connaît bien)

Les Tontons

 Place de la Madeleine

21200 - Beaune

France

03 80 24 19 64

Fermé le dimanche et le lundi 

Des vrais grands verres chez les Tontons : bravo !

Vincent Dancer : un homme simple et bien dans sa peau. Un grand.