Le blog du Grand Jury

Lors de ce pont du mois de mai, le but du voyage était romain. Retrouver cette ville fascinante où les scooters dansent une samba permanente, où l'on voit encore pas mal de soutanes, et où la circulation connaît des interprétations assez hallucinantes.

Il y a déjà l'épreuve des tunnels entre Vintimille et La Spezia qui vous donne un aperçu des audaces latines. L'arrivée sur la ville éternelle s'apparente à une conquête toutes trompettes dehors. On a le droit de ne pas aimer.

Mais ce sont là des propos hors sujet. Retour au coeur du débat : où s'arrêter sur cette route maritime ? 

Deux adresses ne manquent pas d'intérêt. Elles sont proches l'une de l'autre, mais qu'importe !

Le premier restaurant est LORENZO, à Forte dei Marmi. Dans cette ville de villégiature où maisons patriarcales et hôtels de pension se partagent quelques hectares en bord de mer (propreté immaculée), un restaurant a bâti sa réputation sur les produits de la mer.

Chez LORENZO, l'ultra frais est le minimum et la maison bénéficie de deux pêches par jour de petits bateaux. C'est simple, la réputation des lieux a largement dépassé la cité et on y vient régulièrement des grandes villes à plus de 50 km à la ronde, comme Pisa, Lucca, La Spezia et même Genova ou Firenze. On accepte d'y faire la queue, comme à la Bottega del Vino de Severino Barzan, les belles soirées d'été à Vérone (attention : avec un verre en mains : on sait recevoir, ici).

Les Guides italiens ont reconnu là une maison de référence alors que Michelin s'évertue à l'abandonner à une étoile solitaire quand bien même il est évident que deux macarons y sont bien plus justifiés.

Entendons nous bien : sur le plan strict de la cuisine, on est à l'aise au niveau **. Mais on peut y ajouter sans crainte le service d'un beau ** et la cave d'un *** avec un service de verres que plus d'un *** en France ne peut même pas imaginer. Est-ce cela qui donne des boutons aux inspecteurs du Guide Rouge ? L'ensemble est convivial à souhait, avec des saluts amicaux de table en table. La squadra azzura y fait étape de temps en temps. Je vous dis pas l'ambiance !

Une friture bien plus légère que beaucoup de tempura japonaise

Lorenzo (à gauche), profond connaisseur de bourgognes

Classe naturelle. Attention, réservation impérative. 

Magnifique Barolo 1964. On était 5 : raisonnable, non ?

Le trou ? Un Vosne-Romanée qui avait pris un malheureux coup de chaud.

On l'oublie. 

Que de l'ultra frais sans complication tubale et gazeuse

ADRESSE POUR JACQUE PERRIN

Viani Lorenzo

Lorenzo

 Via Carducci, 61-63

55042 - Forte dei Marmi

+39 0584 89 671 

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Comme vous avez toutes les chances de trouver un Lorenzo complet, poussez un peu plus loin, à Marina di Massa à l'enseigne "Da Riccà".

Stéphane Derenoncourt, difficile comme pas un, avait adoré. Depuis, on y retourne très régulièrement, mais évitez le lundi, jour de fermeture.

L'exemple parfait d'un patron à qui on ne le fait pas. Inutile de jouer les cadors en faisant son beau ou en jouant les "names' dropper".

Que du beau poisson, des crustacés de petite pêche, et aucune fraîcheur à envier au grand Lorenzo. Le banc de poissons trône à l'entrée; mettez votre nez dedans : impossible d'y sentir une quelconque odeur douteuse. Le test parfait.

Deux livres de cave : les italiens et les autres, c'est dire d'avance l'éclectisme de la maison où, comme beaucoup de restaurants en Italie, vous bénéficiez d'une carte de champagne prenant plusieurs pages.

Une belle huile d'olive pour commencer, des vongole juste grillés quelques secondes, des crustacées bien charnus, des poissons fondants. Quand simplicité s'harmonise avec saveur et goût.

Que c'est bon !

Une très belle découverte (liquoreux)

Vongole juste grillés

Le nouveau piano

Comme il se doit, une belle huile en apéritif avec le pain toscan

ADRESSE POUR JACQUES PERRIN

Da Riccà

 Riviera Apuana

Marina di Massa

+39 0585 24 10 70

daricca@interfree.it 

Un patron heureux